Vuoden Viini 2021 ja Crème Ninon

Crème Ninon on tunnettu ranskalainen hernesosekeitto. Näin kesällä sen voi tehdä myös tuoreherneistä. Viiniksi sopii kuiva kuohuviini, vaikkapa Vuoden Viinit 2021 -kilpailun voittaja Lindauer Special Reserve Blanc de Blancs Brut

Crème ninon on tyylikäs ranskalainen hernesosekeitto.

Crème Ninon -hernesosekeitto

Ranskalainen crème ninon valmistuu helposti joko pakasteherneistä tai tuoreherneistä. Viininä nautitaan samaa viiniä, jolla keittokin maustetaan.

Resepti: Crème Ninon

Ainekset:

• 2 salottisipulia
• 1 valkosipulinkynsi
• 2 perunaa
• Nokare voita
• 6 dl kanalientä
• 600 g herneitä (pakaste tai tuore)
• Suolaa
• Pippuria
• 1 1/2 dl kermaa
• 1 dl kuivaa kuohuviiniä
• Herneenversoja

Tee näin:

• Pilko sipuli ja valkosipuli.
• Kuori ja paloittele peruna.
• Kuullota sipulit kattilassa voissa ja lisää sitten perunat. Hauduta hetki.
• Lisää liemi, suola ja pippuri.
• Anna kiehua 5 minuuttia.
• Lisää herneet ja jatka keittämistä toiset 5 minuuttia tai niin kauan, että ainekset pehmenevät.
• Soseuta keitto sauvasekoittimella.
• Painele keitto toiseen kattilaan siivilän läpi ja kuumenna keitto.
• Vaahdota kerma ja lisää se keiton joukkoon.
• Lisää kuohuviini lopuksi.
• Koristele herneenversoilla.

Hernekeitolle Lindauer Special Reserve Blanc de Blancs Brut

Klassinen viinisuositus crème ninonille on samppanja. Lindauerin Blanc de Blancs Brutin tyyli on samppanjamainen, joten se sopii erinomaisesti keitolle aidon samppanjan sijaan. Viini on tehty pelkästään Chardonnay-rypäleestä, mihin viittaa nimen "blanc de blancs". Viinissä on merellistä mineraalisuutta, tyylikästä paahteisuutta ja mukavasti hedelmää.

Arvioimme tämän loistavan viinin jo vuosi sitten ja voit lukea arvion täältä tai katsoa videon: Vuoden kuohuviini 2020: Lindauer Special Reserve Blanc de Blancs Brut.

Näin kesäisin herneet keittooon kannattaa hankkia torilta, jolloin saat keittoon kesän tuoreita makuja. Crème ninon sopii alkukeitoksi. Santé!

Lindauer Special Reserve Blanc de Blancs Brut (15,90€)
Uusi-Seelanti
Tämä viini voitti Vuoden Viinit 2021 -kilpailun parhaan kuohuviinin ja parhaan viinin tittelin. Se valittiin parhaaksi 950 viinin joukosta.

Kuvat: Viinikartta.fi