Cullen skink - suosittu skotlantilainen pubiruoka suomalaiseen makuun sovitettuna
Perinteistä skotlantilaista reseptiä mukaileva ja suomalaiseen makuun sovitettu Cullen skink syntyy savusiiasta. Cullen Skink on skotlantilainen koljasta tehty kalakeitto (chowder) ✨ Cullen skink resepti ja neljä viinisuositusta Edinburghissa tänä vuonna maistettu Cullen skink jäi mieleen tavalla, jota en osannut odottaa. Keitto toi heti mieleen purjo-perunakeiton, vaikka purjoa ei siinä (alkuperäisessä versiossa) olekaan. Sama pehmeä, samettisen kermainen runko ja sama lämmin syksyyn sopiva fiilis kuitenkin löytyvät. Ja sitten se savukala, joka muuttaa keiton luonteen ja nostaa koko annoksen uudelle tasolle. 🐟 Skotlannissa keitto tehdään perinteisesti savustetusta koljasta (smoked haddock), usein undyed, eli ilman väriaineita. Monissa pubeissa kala lisätään vasta lautaselle, johon keitto kaadetaan päälle, jolloin kalan rakenne säilyy ja savuisuus erottuu kermaisesta pohjasta. Juuri näin se oli minunkin annoksessani, ja kalan maku muistutti yllättävän paljon savusiikaa. ...
