Viinikartta.fi

Marokkolainen pääsiäinen – välimerellisiä makuja lätäkön toiselta puolelta on tämän kertainen teemamme. Lue myös toinen tämän kevään pääsiäisjuttumme: Välimerellinen pääsiäislammas Euroopan puolelta.


Marokkolainen lammaspata, couscous-salaatti ja hummus Perinteinen pääsiäisen juhla-ateria rakentuu yleensä lammasruuan ympärille. Jos perinteinen meininki on alkanut kyllästyttää tai lammas arveluttaa raaka-aineena, kannattaa inspiraatiota hakea Välimeren alueelta ja etenkin Pohjois-Afrikan puolelta!

Pohjois-Afrikka on laaja alue ja sen ruokakulttuuri on moninainen. Euroopan puoleisen Välimeren keittiöön verrattuna pohjoisafrikkalaiset maut ovat syvempiä ja tummempia, sillä alueella käytetään enemmän ja runsaammin muun muassa kuivattuja mausteita ja hedelmiä. Suomessa tutuimmat vaikutteet ovat pääsääntöisesti Marokosta, missä paikallisiin makuihin on tullut myös hieman ranskalaista twistiä.

Hyvin maustettu couscous ja pitkään haudutettu tagine-tyylinen pata ovatkin oiva ateria myös …