Kana-kantarellipasta ja Lindeman's Bin 99 Pinot Noir

Kermainen kana-kantarellipasta on ruokaisa ja helppo valmistaa. Viiniksi sopii aromaattinen pinot noir -punaviini.

Lindeman's Bin 99 Pinot Noir 2019 (10,99€)
Australia

Kana-kantarellipasta

Resepti: Kana-kantarellipasta

Ainekset:

• 500 g fettucine-pastaa
• 500 g kanafileitä
• 2-3 dl kantarelleja
• Voita
• 1 sipuli
• Timjamia
• 3 dl kermaa
• Pippuria
• Suolaa
• 1/4 tl muskottipähkinää
• Puolen sitruunan mehu
• 1 dl raastettua parmesaania
• 1 dl hienonnettua persiljaa

Tee näin::

• Keitä pasta.
• Pilko kanafileet paloiksi ja paista ne öljyssä ruskeiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä sivuun.
• Puhdista ja pilko kantarellit. Laita ne kuivalle kuumalle pannulle. Odota, että sienistä irtoaa neste.
• Lisää pannulle sipuli, voi ja timjami. Itse käytin tuoreita timjamin oksia, jotka poistin ennen tarjoilua.
• Ruskista hetki ja lisää kerma, pippuri, suola ja muskottipähkinä.
• Anna kypsyä hetki ja sekoita sitten joukkoon pasta.
• Valuta sitruunanmehu pastan joukkoon.
• Annostele pasta lautasille.
• Ripottele päälle parmesaania ja persiljasilppua.

Lindeman's Bin 99 Pinot Noir

Tausta

Lindeman's on Australian vanhimpia viinitaloja. Sen perusti jo vuonna 1843 Dr. Henry Lindeman Hunter Valleyyn Uuteen Etelä-Walesiin. Lindeman's on kasvanut suureksi kansainväliseksi viiniyritykseksi, jonka viinejä viedään sataan maahan.

Suomessa myynnissä olevia Lindeman'sin viinejä ovat muun muassa Bin-sarjan viinit sekä Gentleman's Collection. Viinejä saa sekä pulloissa että hanapakkauksissa. Jo kauan sitten talon suosikkiviinikseni valikoitui Bin 50 Shiraz, jossa on hyvä hinta-laatusuhde. Talo tuottaakin maltillisesti hinnoiteltuja viinejä, joissa on rahalle vastinetta.

Halusimme maistaa Bin 99 Pinot Noirin, josta tiesin, että monet ovat siitä pitäneet. Aromaattinen pinot noir sopii yleisesti ottaen hyvin sienille, joten myös kermainen kantarellipasta on tälle viinille hyvä vaihtoehto. Viinissä on aika hallitseva tammiaromi, jonka vuoksi pastaan kannattaa laittaa riittävästi kermaa ja maustaa se vielä muskottipähkinällä. Yhdessä ne luovat tammelle suotuisan ja tasapainottavan parin.

Luonnehdinta

Tummanpunainen hieno sävy.

Tammisuus tulee vahvana ja mausteisena jo tuoksussa.

Myös maku on tamminen. Runsas ja hieman vaniljainenkin tammisuus pyörähtelee poskissa ja hallitsee suutuntumaa.

Keskitäyteläisessä ja kuivassa maussa on karhunvatukkaa ja kirsikkaa sekä etenkin lopussa maistuvaa tiukempaa puolukkaa. Jälkimaku on tasapainoinen ja miellyttävän mausteinen.

Lindeman's Bin 99 Pinot Noir on miellyttävä tammivetoinen pinot noir, jonka hedelmäisyys nousee paremmin esille, kun viinin muistaa vilentää noin 16 asteeseen.

Lindeman's Bin 99 Pinot Noir 2019 (10,99€), 3,5/5 tähteä

Pinot Noir mielletään yleisesti ottaen hyväksi sieniviiniksi, sillä se on elegantti ja sen aromaattisuudesta löytyy metsäistä marjaisuutta ja maanläheisyyttä, esimerkiksi metsänpohjaa.

Kuvat: Viinikartta.fi
Pullo saatu maahantuojalta