Sisilian punaviini Torre Mora Scalunera Rosso ja Calabrian pasta
Harvinainen viini Etnan rinteiltä ilmentää upeasti kasvupaikkaansa ja maistuu mausteisen spagetin kanssa.
Torre Moralta on Alkossa saatavilla kolme viiniä: valkoviini, roseeviini ja tämä punaviini. Viinit ovat tulleet valikoimaan vuosina 2019 ja 2020.
Näistä viineistä otimme testiin Torre Mora Scalunera Rosso 2020 -punaviinin, joka on todella hieno keskitäyteläinen luomupunaviini. Käytetyt rypälelajikkeet ovat Nerello Mascalese (97 prosenttia) ja Nerello Cappuccio. Viini on kypsynyt 24 kuukautta tammitynnyreissä.
Torre Mora Rossossa on runsaasti aromikkuutta. Siinä maistuu Etnan vulkaaninen maaperä, marjaisuus (karpalo, vadelma), luumu sekä tammi, joka antaa viinille suuren viinin tuntua.
Meillä oli ollut aiempi ajatus yhdistää Etelä-Italian punaviini Calabrian mausteisille, jopa chilisille mauille. Nyt olisikin mielenkiintoista nähdä, miten yhdistelmä toimisi.
Keitimme spagetin kattilassa muiden ainesten valmistuessa nopeasti pannussa, johon laitoimme kaikenlaisia Välimerelle ja etenkin Calabrialle tyypillisiä aineksia.
Calabrian pasta ainekset:
Lisäksi:
Valmista näin:
Sardellifilee antaa annokselle umamisen maun, joka toimii erinomaisesti Etnan vulkaanisen maanläheisyyden ja mineraalisuuden kanssa.
Ndujan chilinen potku ei lannista viiniä lainkaan, sillä viinin mausteinen pohjavire ja vahva aromaattisuus toimivat pienen tulisuudenkin kanssa hyvin yhteen.
Lisäksi viinissä on ryhdikkyyttä ja ruokaominaisuuksia lisäävä happorakenne, joka toimii sataprosenttisesti Calabrian suolaisten makujen kanssa.
Tämä viini maistuu myös nautiskeluviininä, sillä paahteinen lämmittävä tyyli, silkkiset tanniinit ja Sisilian mieleen tuova ilmaisuvoima on kokonaisuutena kerrassaan herkullinen.
Huippu viini Välimeren ruoille: liha, rasvainen kala, kasvikset ja juustot.
Harvinainen viini, joka on saatavilla Alkon tilausvalikoimassa ja tällä hetkellä Arkadian myymälässä.
Nauti viilennettynä.
Torre Mora Scalunera Rosso 2020(24,98€), 4/5 tähteä
Kuvat: Viinikartta.fi
Viini saatu maahantuojalta
Upea Sisilian punaviini, ja pasta täynnä Calabrian makuja
Boutique-viinitila Torre Mora, joka kuuluu Piccini-viiniyhtiöön, viljelee viiniä hedelmällisillä Etnan rinteillä yli 600 metrin korkeudella 13 hehtaarin kokoisella alueella.Torre Moralta on Alkossa saatavilla kolme viiniä: valkoviini, roseeviini ja tämä punaviini. Viinit ovat tulleet valikoimaan vuosina 2019 ja 2020.
Näistä viineistä otimme testiin Torre Mora Scalunera Rosso 2020 -punaviinin, joka on todella hieno keskitäyteläinen luomupunaviini. Käytetyt rypälelajikkeet ovat Nerello Mascalese (97 prosenttia) ja Nerello Cappuccio. Viini on kypsynyt 24 kuukautta tammitynnyreissä.
Torre Mora Rossossa on runsaasti aromikkuutta. Siinä maistuu Etnan vulkaaninen maaperä, marjaisuus (karpalo, vadelma), luumu sekä tammi, joka antaa viinille suuren viinin tuntua.
Meillä oli ollut aiempi ajatus yhdistää Etelä-Italian punaviini Calabrian mausteisille, jopa chilisille mauille. Nyt olisikin mielenkiintoista nähdä, miten yhdistelmä toimisi.
Keitimme spagetin kattilassa muiden ainesten valmistuessa nopeasti pannussa, johon laitoimme kaikenlaisia Välimerelle ja etenkin Calabrialle tyypillisiä aineksia.
Calabrian pasta ainekset:
- Punasipulia
- Valkosipulia
- Oliiviöljyä
- Pari teelusikallista ndujaa
- Kapriksia
- Mustia oliiveja
- Aurinkokuivattua tomaattia
- Kirsikkatomaatteja
- Muutama sardellifile
- Tuoretta basilikaa
Lisäksi:
- Öljyssä paahdettuja pankojauhoja
- Pecorino-raastetta
Valmista näin:
- Keitä spagetti ja säästä hieman keitinvettä.
- Kuullota sipulit öljyssä.
- Lisää nduja, kaprikset, oliivit, molemmat tomaatit ja kypsennä hetki.
- Lisää sardellifileet ja sekoita ne joukkoon.
- Lisää basilikan lehdet ja keitetty spagetti.
- Spagetin keitinvettä lisäämällä saat halutun kosteuden ruokaan.
- Asettele spagetti lautaselle ja ripottele päälle pankojauhoja ja juustoraastetta.
Sardellifilee antaa annokselle umamisen maun, joka toimii erinomaisesti Etnan vulkaanisen maanläheisyyden ja mineraalisuuden kanssa.
Ndujan chilinen potku ei lannista viiniä lainkaan, sillä viinin mausteinen pohjavire ja vahva aromaattisuus toimivat pienen tulisuudenkin kanssa hyvin yhteen.
Lisäksi viinissä on ryhdikkyyttä ja ruokaominaisuuksia lisäävä happorakenne, joka toimii sataprosenttisesti Calabrian suolaisten makujen kanssa.
Tämä viini maistuu myös nautiskeluviininä, sillä paahteinen lämmittävä tyyli, silkkiset tanniinit ja Sisilian mieleen tuova ilmaisuvoima on kokonaisuutena kerrassaan herkullinen.
Huippu viini Välimeren ruoille: liha, rasvainen kala, kasvikset ja juustot.
Harvinainen viini, joka on saatavilla Alkon tilausvalikoimassa ja tällä hetkellä Arkadian myymälässä.
Nauti viilennettynä.
Torre Mora Scalunera Rosso 2020(24,98€), 4/5 tähteä
Kuvat: Viinikartta.fi
Viini saatu maahantuojalta
Kommentit
Lähetä kommentti