Kurpitsarisotto ja Silvaner Riesling

Kurpitsasta syntyy syyskauden sesonkiherkut. Kurpitsa taipuu loistavasti myös risotoksi. Viini kannattaa valita kurpitsan lähtökohdista.

Frey Katharinenhof Silvaner Riesling 2021 (9,90€)
Saksa, Rheinhessen

Kurpitsarisotto

Kurpitsarisotto on upean oranssi, maukas ja oikeastaan todella elegantti syyskauden herkku. Paahdettujen siementen pähkinäinen vivahde toimii hienosti yhteen kurpitsan kanssa. Kurpitsan kohdalla myös chilin puraisu on paikallaan. Itse pidän siitä, että chili ei hallitse, mutta sen vaikutuksen huomaa.

Resepti: Kurpitsarisotto

Ainekset:

• 1 myskikurpitsa
• Perusrisoton ainekset
• Chilihiutaleita
• 1 rkl sitruunanmehua

Tee näin:

• Halkaise kurpitsa ja poista siemenet. Huuhtele, kuivaa ja öljyä ne.
• Laita siemenet leivinpaperille uunipellille ja paahda 180-asteessa 15-20 min. Ripottele päälle suolaa.
• Kuori ja paloittele kurpitsa.
• Lisää paloihin öljyä, suolaa ja pippuria.
• Paahda kurpitsaa 200-asteisessa uunissa noin 20 min.
• Soseuta kurpitsa sauvasekoittimella.
• Valmista perusrisotto kasvisliemeen alla olevilla lisäohjeilla.
• Lisää sitruunanmehu yhdessä viinin kanssa.
• Chilihiutaleet lisätään kasvisliemeen.
• Soseutettu kurpitsa lisätään ennen parmesaania loppuvaiheessa.
• Risotto koristellaan paahdetuilla kurpitsansiemenillä.

Frey Katharinenhof Silvaner Riesling

Frey Silvaner Riesling on kahden rypälelajikkeen sekoite yhdistäen molempien parhaat puolet. Riesling tuo kokonaisuuteen hedelmäisiä aromeja ja hapokkuutta samalla kun Silvaner säilyttää viinissä hillityn tyylikkyyden.

Tuoksu on mineraalinen.

Suuntuntuma on kuiva ja hapokas.

Makea hedelmäisyys maistuu omenaiselta, persikkaiselta, sitruksiselta ja hivenen karkkimaiselta.

Frey Silvaner Riesling sopii hapokkuutensa ja hedelmäisyytensä ansiosta kurpitsarisotolle hyvin. Riesling on makean hedelmäisten aromiensa puolesta kurpitsan paras kaveri ja pelaa yhteen myös chilin kanssa. Silvanerin kevyt mineraalisuus ja rieslingiä hienovaraisempi ote vie ajatuksia italialaisten valkoviinien maailmaan rakentaen siltaa Italian ruokakulttuuriin.

Silvaner Riesling on vallan mainio viini kurpitsarisotolle. Ja hintahan on suorastaan halpa viinin laatuun nähden. Suosittelemme, tämä viini on löytö.

Frey Katharinenhof Silvaner Riesling 2021 (9,90€), 3.5/5 tähteä

Kurpitsa sopii risottoon erinomaisesti. Kurpitsan sesonkia on syyskausi.

Kuvat: Viinikartta.fi
Tuote saatu maahantuojalta