Syksyn paras viini-ruokapari: Hunawihr Riesling Muehlforst ja kurpitsakeitto

Itsekin joskus hämmästyy, miten jokin tietty ruoka ja tietty viini toimivat niin hyvin yhteen. Teorialla pääsee pitkälle, mutta vain kokeilemalla löytyvät huippuyhdistelmät. Kurpitsakeitto ja Hunawihr Riesling Lieu-Dit Muehlforst on syksyn sykähdyttävin viini-ruokapari.

Hunawihr Riesling Lieu-Dit Muehlforst 2018 (14,98€),
Ranska, Alsace
Kurpitsa-bataattikeitto

Kurpitsa-bataattikeitto

Viini on testattu kurpitsa-bataattikeiton kanssa. Keiton voi halutessaan valmistaa myös ilman bataattia ja uskoisin, että sama viinisuositus pätee yhtä hyvin myös pelkästään kurpitsasta tehdylle keitolle.

Kurpitsakeiton suosittu muunnos on itämaisittain maustettu keitto, jolloin mausteiksi lisätään esimerkiksi tuoretta inkivääriä, currya tai sahramia. Tällöin kerma korvataan kookosmaidolla. Sama viini pitäisi toimia myös itämaisittain maustetun kurpitsakeiton kanssa, mutta se selviää lopulta vain kokeilemalla.

Resepti: kurpitsa-bataattikeitto

Ainekset:

• 1 myskikurpitsa
• 1 iso bataatti
• Öljyä paistamiseen
• 2 isoa sipulia
• 2 tl kurkumaa
• 3 valkosipulinkynttä
• 8 dl vettä
• 2 kasvisannosfondia
• 1 pienen sitruunan mehu
• 1/4 tl muskottipähkinää
• 1/2 tl valkopippuria
• 1/2 tl cayannepippuria
• Jos pidät mausteisesta, lisää 1/2 tl chilijauhetta
• 1 rkl siirappia
• 2 dl kermaa

Tee näin::

• Kuori ja pilko kurpitsa ja bataatti
• Keitä kurpitsa ja bataatti kattilassa melkein pehmeiksi. Kaada vesi pois ja siirrä kupritsat ja bataatit toiseen astiaan.
• Hienonna sipuli ja valkosipuli.
• Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulia hetki.
• Lisää sitten kurkuma ja valkosipuli. Anna hautua hetken.
• Lisää vesi ja kasvisliemifondit.
• Lisää myös sitruunanmehu, mausteet ja siirappi.
• Lisää kurpitsa ja bataatti
• Keitä hetki ja nosta kattila liedeltä. Soseuta sauvasekoittimella.
• Maista, onko mausteita oikea määrä. Lisää tarvittaessa.
• Lisää myös kerma ja sekoita.
• Nosta kattila takaisin liedelle ja kuumenna kiehuvaksi.

Hunawihr Riesling Lieu-Dit Muehlforst

Tausta

Hunawihr on alsacelainen osuuskunta, joka toimii samannimisessä kylässä Colmarin lähettyvillä. Se on perustettu vuonna 1954.

Arvioimme osuuskunnalta juuri Pinot Blancin, lue arvio täältä.

Hunawihrin Riesling on vanha tuttu ja se on aina yllättynyt maistajansa positiivisesti. Hintaansa nähden tämä on todella vivahteikas viini. Suoraan sanoen löytö.

Löytö tulee myös siitä, että kyse ei ole grand cru -tarhasta. Muehlforstin 3,5 hehtaarin palsta on luokiteltu "Lieu-dit", joka on jonkinlainen esiaste ennen grand cruta. Voikin ajatella, että tulevaa grand cruta saa nyt huokeammalla hinnalla.

Ja viinihän on aivan loistava. Viinilehti antaa tälle vuosikerralle (2018) täydet viisi tähteä. Itsekin hämmästyin laadusta, sillä en ollut muutamaan vuoteen viiniä maistanut ja vaikka mielikuvat aiemmista vuosikerroista olivatkin erittäin positiiviset, nyt maku silti ylitti odotukset.

Luonnehdinta

Viinissä on loistava tasapaino makeuden ja hapokkuuden välillä. Jännössokeria on puolikuivan rajaa hätyyttelevä 9 grammaa litrassa, mutta tuntuva hapokkuus tekee mausta tasapainoisen ja viettelevän.

Maussa on erittäin kypsää, lähes marmeladimaista sitruksisuutta, sitruunankuorta, omenaa ja ehkä hieman vihreää melonia, päärynää ja aprikoosia.

Mielettömän hienon luonteen viiniin tekee mineraalisuuden ja petrolisuuden vivahteet, joita ei voi olla huomaamatta.

Lisäksi makeahko hedelmäisyys kietoutuu hunajaisessa ja kukkaisessa muodossa maun ympärille muodostaen melko lailla täydellisen kokonaisuuden.

Kurpitsakeiton kanssa viini suorastaan loisti. Keiton bataatista ja siirapista tuleva pieni makeus oli täydellisesti sopusoinnussa viinin hunajaisuuden kanssa. Viinin hapokkuus loi yhdistelmälle puitteet, sitrushedelmäisyys toi kurpitsan makua esille ja viini kesti myös keiton mausteisuutta ja chiliä. Palaset loksahtelivat napakasti yhteen.

Hunawihr Riesling Muehlforstin vuosikerta 2018 on todella huikea viini. Se on myös täydellinen viini kurpitsa-bataattikeitolle. Tätä yhdistelmää maistellessasi toivot, ettei keitto kulhossa ja viini lasissa loppuisi koskaan.

Hunawihr Riesling Lieu-Dit Muehlforst 2018 (14,98€), 4.5/5 tähteä

Lieu-dit tarkoittaa nimettyä palstaa, jolla on grand cru -potentiaalia.

Kuvat: Viinikartta.fi
Tuote saatu maahantuojalta