Hanger Steak salottikastikkeella ja Rhônen punaviini
Hanger Steak salottisipulikastikkeella on yksi niistä annoksista, joita voi nähdä Pariisin bistroissa. Yhdessä Lirac-punaviinin kanssa syntyy autenttinen bistrokokemus. Lunar Apogé Lirac 2020 (20,42€) Ranska, Rhône, Lirac Onglet à l’échalote - klassinen ranskalainen bistroresepti Hanger steak Salottisipulikastike Ranskanperunat Yksinkertainen vihersalaatti ja vinaigrette Hanger steak (tai butcher's steak) on voimakkaan makuinen ja murea pihviliha, joka tunnetaan siitä, että teurastajat pitivät sen usein itsellään sen hyvän maun vuoksi. Hanger steak suositellaan tarjoiltavaksi korkeintaan medium-kypsänä (noin 55 astetta), sillä ylikypsänä se sitkistyy nopeasti. Itse tein 60-asteiseksi. Vaikka se on edullisempi leikkaus kuin esimerkiksi filee, se on Ranskassa suuressa suosiossa. Klassikkoannos on tarjota hanger steakin kanssa punaviini-salottikastiketta, rapeat ranskanperunat ja vihreä salaatti vinaigrettella. Rhônen punaviini, erityisesti Cô...
