Maison Sichel 1883 - Sulfiititon punaviini Bordeaux'sta
Sulfiititon ja tammettamaton uutuus on moderni versio Bordeaux'n punaisesta.
Tyypillisesti négociant ei itse viljele rypäleitä, mutta valmistaa ja markkinoi viinin. Sichel omistaa itse lukuisia brandeja ja myös viinitarhoja, muun maussa Château Palmerin, jonka viinit voivat maksaa satoja euroja.
1883 on siis huipputuottajan näkemys nykyaikaisesta Bordeaux'n punaviinistä. Viiniä ei ole kypsytetty tammitynnyrissä eikä siihen ole lisätty säilöntäaineena käytettävää sulfiittia, joka estää viinin hapettumista ja mikrobien kasvua. Viini on myös vegaaninen, joten kategoria menee lähelle naturaalia tai ainakin ekoystävällistä viiniä.
Sulfiitittoman viinin valmistamisessa oleellisia elementtejä ovat nopeus ja puhtaus. Rypäleet tulee saada mahdollisimman nopeasti pellolta tuotantoon, jotta viini säilyttävää hapokkuutensa ja tuoreutensa. Puhtaus on myös tärkeää, sillä ilman säilöntäaineita viini pilaantuu herkästi.
1883 on tehty pelkästään Merlot-rypäleestä, joka on yksi Bordeaux'n tärkeimmistä lajikkeista. Viiniä ei ole kypsytetty tammessa.
Aika täyteläinen ja mehevä suutuntuma.
Hedelmävetoisessa maussa on puhdasta marjaisuutta, mustaherukkaa ja luumua. Tanniineja on, mutta ne eivät erityisesti puraise.
Hapokkuus on maltillista keskitasoa. Myös mausteisuutta löytyy.
Tammettamattomassa ja sulfiitittomassa viinissä maistuu nuorekkuus, selkeys ja rypäleen puhdas maku.
Ruoaksi sopivat pasta bolognese, prosciuttopizza, pekoniherkkusienet grillissä, souvlaki-vartaat ja parmesaani.
Koska sulfiitteja ei ole lisätty, viini tarkoitettu juotavaksi nuorena.
Maison Sichel 1883 (15,99€), 3.5/5 tähteä
Säilöntäaineena käytettävää sulfiittia ei ole lisätty tähän viiniin.
Kuvat: Viinikartta.fi
Tuote saatu maahantuojalta
Maison Sichel 1883 (15,99€)
Ranska, Bordeaux
Ranska, Bordeaux
Viiniin ei ole lisätty säilöntäaineena käytettävää sulfiittia
Tausta
Maison Sichel on Bordeaux'ssa toimiva perheyritys ja négociant jo kuudennessa polvessa. Viinin nimi viittaa perustamisvuoteen 1883 ja on samalla kunnianosoitus talon pitkälle historialle.Tyypillisesti négociant ei itse viljele rypäleitä, mutta valmistaa ja markkinoi viinin. Sichel omistaa itse lukuisia brandeja ja myös viinitarhoja, muun maussa Château Palmerin, jonka viinit voivat maksaa satoja euroja.
1883 on siis huipputuottajan näkemys nykyaikaisesta Bordeaux'n punaviinistä. Viiniä ei ole kypsytetty tammitynnyrissä eikä siihen ole lisätty säilöntäaineena käytettävää sulfiittia, joka estää viinin hapettumista ja mikrobien kasvua. Viini on myös vegaaninen, joten kategoria menee lähelle naturaalia tai ainakin ekoystävällistä viiniä.
Sulfiitittoman viinin valmistamisessa oleellisia elementtejä ovat nopeus ja puhtaus. Rypäleet tulee saada mahdollisimman nopeasti pellolta tuotantoon, jotta viini säilyttävää hapokkuutensa ja tuoreutensa. Puhtaus on myös tärkeää, sillä ilman säilöntäaineita viini pilaantuu herkästi.
1883 on tehty pelkästään Merlot-rypäleestä, joka on yksi Bordeaux'n tärkeimmistä lajikkeista. Viiniä ei ole kypsytetty tammessa.
Luonnehdinta
Tummanhedelmäinen ja -marjainen tuoksu, jossa myös mausteita.Aika täyteläinen ja mehevä suutuntuma.
Hedelmävetoisessa maussa on puhdasta marjaisuutta, mustaherukkaa ja luumua. Tanniineja on, mutta ne eivät erityisesti puraise.
Hapokkuus on maltillista keskitasoa. Myös mausteisuutta löytyy.
Tammettamattomassa ja sulfiitittomassa viinissä maistuu nuorekkuus, selkeys ja rypäleen puhdas maku.
Ruoaksi sopivat pasta bolognese, prosciuttopizza, pekoniherkkusienet grillissä, souvlaki-vartaat ja parmesaani.
Koska sulfiitteja ei ole lisätty, viini tarkoitettu juotavaksi nuorena.
Maison Sichel 1883 (15,99€), 3.5/5 tähteä
On epäilty, että sulfiitit voivat aiheuttaa punaviinipäänsäryn.
Säilöntäaineena käytettävää sulfiittia ei ole lisätty tähän viiniin.Teknisesti jokaisessa viinissä on luonnollisesti vähän sulfiitteja, joten sulfiititon viittaa tässä artikkelissa sulfiittien osalta lisäaineettomaan viiniin. Tarra kuitenkin tarvitaan.
Kuvat: Viinikartta.fi
Tuote saatu maahantuojalta
Kommentit
Lähetä kommentti