Punajuuriburgeri ja pinot noir

Punajuuri on syyskauden edullinen ja monikäyttöinen juures, joka sopii myös burgeriin. Punajuuren perinteiset kumppanit ovat vuohenjuusto ja viineistä pinot noir.

Giant Steps Pinot Noir 2017 (poistunut Alkosta)
Australia, Victoria
Kokeile sen sijaan tätä: Noble Vines 667 Pinot Noir 2019 (15,98€)
Yhdysvallat, Kalifornia

Punajuuriburgeri

Punajuuriburgerissa ei ole lihaa, sillä pihvin tilalle tulee paistettua punajuurta. Siitä huolimatta tämä burgeri on todella täyttävä herkku.

Resepti: Punajuuriburgeri

Ainekset:

• 1 prk ranskankermaa
• Piparjuuritahnaa
• Romainesalaattia
• Punajuuria
• Oliiviöljyä
• Balsamietikkakastiketta
• Hunajaa
• Timjamia
• Pippuria
• Suolaa
• Briossisämpylöitä
• Voita

Tee näin:

• Sekoita ranskankermaan piparjuuritahnaa. Maista välillä.
• Pese ja kuivaa salaatinlehdet valmiiksi.
• Leikkaa vuohenjuusto viipaleiksi.
• Kuori ja viipaloi punajuuri.
• Kuumenna öljy pannussa ja lisää punajuuret paistumaan.
• Mausta timjamilla ja paista punajuuria niin kauan, että ne pehmenevät.
• Mausta lopuksi balsamietikkakastikkeella, hunajalla, suolalla ja pippurilla. Anna makujen hetki sekoittua.
• Paista vuohenjuustoviipaleet öljyssä niin, että ne saavat väriä.
• Voitele briossisämpylät voilla sisäpuolelta ja paahda puolikkaita molemmin puolin pannussa.
• Kokoa burgeri: ranskankermaa, punajuurta, vuohenjuustoa, salaattia ja vielä lopuksi ranskankermaa.

Pinot noir punajuuriburgerille

Pinot Noirista tehtyjen punaviinien aromikkuudessa on jotain samaa kuin punajuuressa. Parhaimmillaan pinot noir tuo mieleen syksyisen metsän tuoksut ja maut karpaloista sammaleeseen. Tällainen vivahteikkuus toimiikin hyvin maukkaan juureksen kanssa.

Viinin tammisuus sopii hyvin grilliruoalle, mihin briossisämpylän paahtuneen voin maku ja paistetut punajuuret viittaavat.

Giant Steps Pinot Noir on todella tyylikäs viini Yarra Valleysta. Sen tuoksu on marjauutteinen ja karpaloinen. Aika täyteläinen maku on kirsikkainen, runsaan marjainen, vadelmahilloinen ja ahomansikkainen.

Rakennetta kannattelee hapokkuus ja tyylikäs tammisuus. Mausta on aistittavissa jouluista neilikkaa ja yrttisyyttä, kuten salviaa. Elävä, intensiivisen aromikas ja hieno viini, aivan mahtava punajuuriburgerin pari.

Harmi, että Giant Steps pinot noiria ei juuri nyt Alkosta saa. Suosittelemme kuitenkin tälle ruoalle uuden maailman pinot noiria, esimerkiksi Noble Vines 667 Pinot Noir 2019. Tai löydä pinot noir -viinisi alla olevista linkeistä:

Chileläiset pinot noirit

Uuden-Seelannin pinot noirit

Yhdysvaltalaiset pinot noirit

Kuvat: Viinikartta.fi