País: Chilen unohdettu rypäle tekee näyttävän paluun

País katosi kartalta vuosisadan ajaksi. Nyt se tekee paluun – ja muuttaa käsityksen Chilen viineistä.

Dama Juana Pipeño País (18,25€)
Chile, Valle del Itata

✨ Chilen alkuperäinen rypäle nousi trendiviinien kärkeen

Kun puhutaan Chilen punaviineistä, moni muistaa Carmenèren. Mutta jos haluaa ymmärtää Chilen todellisen juuren, katse pitää kääntää kauemmas taaksepäin – rypäleeseen nimeltä País.

País oli lähes unohdettu 150 vuoden ajan. Nyt se on noussut trendiviinien kärkeen – ja syyt ovat yllättäviä.

🍇 País vs Carmenère

Carmenère on Bordeaux’n karkulainen, joka löydettiin "uudelleen" Chilessä vasta 1994 (luultiin pitkään Merlotiksi). Siitä tuli nopeasti maan markkinointikone ja viiniteollisuuden symboli. País taas on Chilen alkuperäinen työhevonen, 1500-luvulla maahan tuotu lajike, jota viljeltiin vuosisatoja ennen kuin kukaan oli kuullutkaan Carmenèresta.

🍇 Listán Prieto – Kanariansaarilta Amerikkaan

País ei ole mikä tahansa rypäle. Se on toiselta nimeltään Listán Prieto, Kanariansaarten alkuperäinen lajike, joka kulki espanjalaisten mukana ensin Meksikoon, sitten Chileen ja lopulta Kaliforniaan. Siitä tuli Chilen ja muiden Amerikan alueiden tärkein ja laajimmin viljelty lajike satojen vuosien ajaksi.

Kaliforniassa se tunnettiin nimellä Mission (grape), sillä espanjalaiset lähetysasemat alkoivat viljellä sitä. Se oli koko osavaltion ensimmäinen viinirypäle ja viiniteollisuuden alku. Se pysyi merkittävänä rypäleenä aina 1800-luvun jälkipuoliskolle saakka, jolloin alettiin suosia ranskalaisia "jaloja" lajikkeita, kuten Cabernet Sauvignonia ja Merlot’ta.

Syvemmällä Chilen etelässä sijaitseva Valle del Itata on nyt yksi maailman kiinnostavimmista viinialueista. Miksi?

✦ Heritage-lajikkeet (Cinsault, País)
✦ 100–200-vuotiaat vanhat köynnökset
✦ Graniittimaaperä
✦ Viileä ilmasto
✦ Varttamattomat köynnökset (ei siis viinikirvaa)
✦ Kevyet, raikkaat, hieman rustiikkiset punaviinit, jotka tuntuvat yhtä aikaa historiallisilta ja moderneilta.

🍇 Viinibaarien trendiviini

Kevyet viilennettävät punaviinit, matala alkoholi ja alkuperäislajikkeet ovat nyt kuumia – ja País osuu tähän trendiin täydellisesti. Erittäin täyteläiset tai hillomaiset suuret punaviinit eivät ole enää se juttu. Nyt halutaan laatua, hapokkuutta ja keveämpää suutuntumaa.

On oikeastaan aika yllättävää, että hieman rustiikkinen ja kevyt punaviini on noussut trendien kärkeen niinkin nopeasti, sillä vielä jokin aika sitten vain harva osasi tällaisia viinejä arvostaa. Taustalla vaikuttavat megatrendit liittyvät keventämiseen, terveyteen ja aitouteen.

País näkyy jo Kööpenhaminan, Lontoon, New Yorkin, Pariisin ja Tokion trendikkäissä viinibaareissa. Myös Kaliforniassa Mission tekee paluuta muun muassa Sierra Foothillsin nuorten tuottajien käsissä.

🍇 Suomessa trendi vasta syntymässä

Alkossa on vasta yksi Itata País: Dama Juana Pipeño País. Huomasin Alkon myymälässä, että harvat pullot pölyttyvät hyllyssä, koska kuluttajat eivät vielä tunne lajiketta. Ravintoloissa trendi on vasta alkutekijöissään, mutta sommelierit ovat jo hereillä. País onkin ns. "insider pick". Suomi tulee tässä vuosia jäljessä.

Miksi tämä kiinnostaa juuri nyt? Koska País on täydellinen vastaus siihen, mitä moderni viinimaailma etsii: alkuperää, keveyttä, historiaa, low-intervention-asennetta, juotavuutta, gastronomista rakennetta ja aitoutta.

🍇 Arvio viinistä

Hailakka, hieman samea sävy.

Nyt on marjaa! Ja muhevaa maanläheisyyttä sopivassa määrin.

Keskitäyteläinen suutuntuma ja tanniinirakenne keskitasoa.

Punaista hedelmäisyyttä hapokkaassa ja aika raikkaassa muodossa. Maussa yhdistyy punaherukkainen ja granaattiomenainen hapokkuus, mehukkuus ja kevyen maanläheinen vivahde, sekä kirsikkaisuus.

Juuri sopivasti karhea maku on persoonallinen ja luonteikas. kevyt mausteisuus viimeistelee maun.

Vertailukohtia voi löytää Carmenèresta ja Pinot Norista.

Viilennys on oleellista, sillä se tuo raikkaan hedelmän esille. 14-15 astetta on sopiva.

Dama Juana Pipeño País (18,25€), 4/5 tähteä

Vahapäällyste tavallisen kapselin sijaan suojaamassa hapettumiselta.

Kuvat: Viinikartta.fi