Simpukkakeitto ja Granbazán Albariño

Simpukkakeitossa on runsaasti merellistä makua, kuten myös albariño-viinissäkin. Siksi ne sopivat niin hyvin yhteen.

Granbazán Etiqueta Verde Albariño (ei saatavilla). Vastaava (parempi) viini Granbazán Etiqueta Ámbar Albariño 2022 (24,48€)
Espanja, Galicia

Simpukkakeitto

Mielessäni oli amerikkalainen kermainen simpukkakeitto, kun lähdin tätä ruokaa suunnittelemaan.

Veden (kalaliemi) lisäksi keittoon tulee muutama desilitra maitoa, kuten kotimaiseen perinteiseen kalakeittoonkin. Keiton voi suurustaa vaikka maissitärkkelyksellä, mutta kokeilin maitoon liotettuja murskattuja suolakeksejä, mikä toimi yllättävän hyvin.

Keiton valmistus on suoraviivaista: paista pekonisilppu (siirrä syrjään), kuullota sipulit, lisää kasvikset ja hetken päästä liemi ja mausteet. Kun kasvikset ovat kypsiä, soseuta keitto ja lisää pekoni, maitosuuruste ja aivan lopuksi jäiset simpukat. Kiehauta ja koristele persiljalla.

Tarjoa alkukeittona albariñon kanssa.

Keiton ainekset:

• Sipuli
• Valkosipuli
• Peruna
• Lehtiselleri
• Timjami
• Savupaprikajauhe
• Kalaliemi
• Valkoviini
• Worcesterkastike
• Valkopippuri
• Pekoni
• Maito
• Suolakeksit (suurustus)
• Persilja
• Kuoritut sinisimpukat (400g)

Albariño

Galician Rias Baixas'ta tuleva albariño on koko Espanjan tunnetuimpia valkoviinejä. Pirteän hapokkuuden, sitruksisuuden ja kivellisten hedelmien aromien lisäksi albariñolle on tunnusomaista suuhun jäävä merisuolainen jälkimaku. Tämä ominaisuus toimii erityisen hyvin merellisten ruokien, esimerkiksi simpukkakeiton seurassa.

Tarjoa simpukat alkukeittona ja viiniksi sopii sitruksinen, kevyesti omenainen ja suolaisen mineraalinen Granbazán Etiqueta Verde Albariño 2020 (19,99€) tai Granbazán Etiqueta Ámbar Albariño 2021 (24,48€). Myös muilta valmistajilta löytyy hyviä albariñoja.

Katso tästä kaikki Alkossa myynnissä olevat albariñot

Granbazán Etiqueta Ámbar Albariño 2022 (24,48€), 4.5/5 tähteä

Kuvat: Viinikartta.fi